世界營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，當(dāng)今人類營養(yǎng)問題中最容易供給不足的元素之一是鈣。

　　缺鈣是嬰幼兒生長發(fā)育中的一個(gè)頭號(hào)敵人，它容易使嬰幼兒生長發(fā)育遲緩，出現(xiàn)后腦勺脫發(fā)圈、多汗、性情暴躁、煩躁不安、出牙遲，前囟關(guān)閉遲以及坐、立、行走遲，嚴(yán)重的還會(huì)影響骨骼發(fā)育，出現(xiàn)骨骼變形，胸骨凹下，漏斗胸，肋骨邊緣外翻，腿呈現(xiàn)“X"形腿或“O”形腿等癥狀，這些都是佝僂病的表現(xiàn)。資料表明，我國3歲以下兒童佝僂病患病率平均為40%，這是因?yàn)閮和颓嗌倌晟攀持腥扁}現(xiàn)象特別嚴(yán)重。試想，做為父母？誰不希望自己的孩子體魄強(qiáng)健、愉快活躍，誰喜歡自己的孩子該會(huì)走了還不會(huì)走，該會(huì)跑了還不會(huì)跑呢？這就要求家長們必須積極有效地為孩子們補(bǔ)鈣。

　　補(bǔ)鈣，這是現(xiàn)今談?wù)撦^多的一個(gè)并不陌生的話題。隨著對(duì)鈣在人體中的重要性認(rèn)識(shí)的加強(qiáng)，以食物補(bǔ)鈣防治佝僂的方法也日益引起重視。中國衛(wèi)生學(xué)會(huì)建議從出生到10歲的兒童每人每天應(yīng)補(bǔ)鈣600mg,10歲至13歲每人每天補(bǔ)鈣800mg,13歲至16歲每人每天補(bǔ)鈣1200mg。

　　含鈣的食物中以奶類最好，其次是豆類、蔬菜，尤其是芝麻醬和蝦皮。像蝦皮一類的食品既便宜又實(shí)惠，含鈣量又很高，兒童和嬰幼兒多吃蝦皮能有效地增加鈣的攝人量。另外把動(dòng)物骨頭磨碎而成的骨粉也是一種較好的補(bǔ)鈣食品，可加入其他食物中食用，如撒在湯中，揉入面粉做成饅頭．、包子、餅等，或調(diào)在米粉里均可。這樣便可讓小兒在輕松、愉快的進(jìn)食中不知不覺地達(dá)到補(bǔ)鈣目的，免除了服用鈣劑藥品的麻煩和避免了鈣類藥使小兒食欲不振的弊病。

　　您可以試做一些補(bǔ)鈣食品：

　　(1)蝦皮餃

　　蝦皮磨粉，摻入白菜或韭菜香菇等餃餡中，包成補(bǔ)鈣餃。其味鮮美又能補(bǔ)鈣，真是一舉兩得。

　　(2)魚粉餅

　　把小魚連鱗洗凈，放人鍋中用小火煎黃磨成粉，拌上花椒鹽、蔥花、魚油等，抹在搟好的面皮上煎成餅，是孩子們喜愛的食品。

　　(3)骨頭芝麻粉

　　動(dòng)物骨和芝麻磨成粉，與面粉同揉發(fā)酵后蒸成饅頭；或?qū)⒐穷^芝麻粉配上白糖、火腿丁做成餡包成包子；或?qū)⒚娣鄢词旌蠹尤脒m量的骨頭芝麻粉和白糖，調(diào)糕食用。

　　(4)十寶補(bǔ)鈣粥

　　把綠豆、刀豆、芝麻、圓肉、花生、蓮子、麥粒、苡仁、骨粉、粳米等用高壓鍋壓爛成粥，經(jīng)常給孩子食用。

　　(5)豬排骨、腿骨

　　用其煮湯食用。

　　(6)蝦皮湯

　　蝦皮發(fā)軟，與白菜或紫菜或雞蛋等同煮，喝湯吃菜。

　　然而，值得注意的是：補(bǔ)鈣并非意味著只要把各種各樣的含鈣食品吃進(jìn)肚里便大功告成，因?yàn)殁}的吸收和利用還受著多種因素的制約與影響，對(duì)這些因素必須驅(qū)弊就利，才能有效地達(dá)到補(bǔ)鈣的目的。

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